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街頭超火的網紅美食菌落嚴重超標!你還敢吃嗎

時間:2019-04-12 08:57 點擊:

時下逛街時
最流行的除了喝奶茶
還有吃鮮切水果
實現“水果自由”

  數十種水果洗凈、切塊擺在小攤上,統一價格任意選擇。這樣的鮮切水果店,近來生意非常火爆。
  水靈靈的草莓、對半切的火龍果飽滿誘人
  切塊削皮的西瓜甜蜜多汁又方便
  一溜排開的鮮切水果至少20個品種
  是不是挑花了眼

  這樣的鮮切水果店,在南京新街口地下通道百米內就有四五家,生意非常火爆。

  但是,這些光鮮誘人的水果,
  真的健康嗎?
  價格真的實惠嗎?

  近日,記者對這些鮮切水果店進行了探訪。
  價格
  記者探訪幾家店后發現,
  鮮切水果均價多在
  7 元到 9 元 / 半斤,
  最貴的一家 12 元 /100g。

  乍一看,并不是很貴。
  但按照 1 斤來換算,
  價格就高達 14 元到 18 元 / 斤,
  最貴的 60 元 / 斤,比肉還貴。

  而一般水果店的水果并沒有這么貴。水果店內大多數水果價格不超過 14 元 / 斤。只有各種青提、紅提,以及山竹等水果,價格超過 14 元 / 斤。


  稱重
  鮮切水果不僅價格偏貴,計量稱重也存在很多套路。店鋪提供給消費者的塑料盒、塑料盆,尺寸都很大。消費者總感覺 " 裝不滿 ",不停往里面加東西。此外,在稱重時,也沒有除去塑料盆的重量。而這些重量,都是以水果的價格來算錢的。
  " 商家可以明示包裝盒收費,但是不能在稱量時默認收費,以水果的價格來計算。" 秦淮區市場監管局五老村分局副分局長王志浩表示,這實際上是侵犯了消費者的知情權。
  衛生
  記者觀察發現,由于店鋪較小,基本上都是前面賣水果,后面切水果。切水果的區域并沒有隔間,切好的水果和垃圾混放在一個區域。砧板上一會兒放切好的水果,一會兒放塑料盆。 同一塊抹布擦來擦去,擦完桌子擦砧板。
  此外,水果夾子滿是各類水果的水漬。還有部分商家,直接將夾子泡在水盆里,而水盆中早已漂著各種水果殘渣。

  菌落嚴重超標!你還敢吃嗎?
  記者將情況反映到市場監管部門。4 月 1 日,南京市秦淮區市場監管局進行了現場檢查。經查,有兩家店衛生不規范,快檢顯示微生物菌落總數嚴重超標。
  該局食品快檢中心檢測員李棟利用 ATP 熒光檢測儀進行了快檢。他介紹,一般來說,取值在 500 RLU 內,是比較潔凈的。如果超過 500 RLU,則不衛生。
  在檢測之前,一家店的老板反復用布將切水果的刀擦了好幾遍。但檢測結果顯示,水果刀上的指數達到 3358 RLU 。而另一家擺放水果的托盤,經檢測,數值高達 9999 RLU 。"9999 RLU 已經達到這臺儀器的檢測上限,可以說是爆表了。這證明托盤中的微生物含量已經非常高了,屬于污染比較嚴重。" 李棟表示,如果吃了這些水果,很有可能拉肚子。
  根據快檢結果,秦淮區市場監管局要求一家店鋪停業整頓,另一家責令現場整改。下一步,該局還將委托第三方檢測機構進行監督抽查。" 隨著氣溫逐漸升高,我們也要求商家對鮮切水果做好防蠅防蟲防塵的措施。餐盤、水果夾、砧板、水果刀等一定要及時清洗消毒。"
  另一邊,在廣州街頭的這些鮮切水果店
  有沒有存在這些問題?
  帶著這樣的疑問
  近日記者展開了暗訪
  結果發現問題也真不少

  北京路步行街
   店員玩完手機直接切水果

  在北京路步行街有4家鮮切水果店,價格統一為8元/250克。記者觀察發現,僅10分鐘,就有15名消費者購買了鮮切水果,花費都在20~40元之間。
  由于商家店面普遍較小,切水果的工作臺就在后面,切好的水果常和果皮雜物等混放在同一區域。記者還看到,顧客用完后的夾子也并未清洗,上面混合了各類水果的汁液和果渣。
  部分鮮切水果店員工所戴的手套并非一次性手套,而是可以多次使用的橡膠手套。問及是否會對其進行經常性的更換和消毒,對方沒有回應。除此之外,有的店員在擺放水果時,一只手戴手套,另一只手卻不戴手套,甚至上一秒拿起手機玩玩,下一秒就給顧客切水果。


  手機上攜帶的細菌主要有四類,分別是表皮葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和芽孢桿菌。其中大腸桿菌是生活在人類和動物腸道里的一個細菌群,當中包括沙門氏菌,嚴重者會引起腹瀉。
  上下九步行街
  店員單手戴手套沒戴頭套

  隨后,記者又走訪了上下九步行街,當地有近20家鮮切水果店。這里的鮮切水果和北京路的一樣,售價也是8元/250克。
  這些水果店均按規定掛出工作人員的健康證,但大部分工作人員僅僅是在拿水果的手上戴手套,而且也沒有戴頭套。走訪過程中,記者還在上九路發現一家水果店的工作人員一邊抽煙一邊擺放水果。


  記者隨機挑選一家店鋪購買水果,對于衛生問題,店員強調,店內水果都是剛剛切完之后水果店工作人員未佩戴手套。


  該店員稱,天氣熱了,生意好了很多,一天要切好幾次水果。店內所有切的水果賣不完,都由店員帶走或扔掉,絕對不會過夜,更不會售賣給消費者。
  醫生提醒
  水果最好買回家現切現吃

  對于鮮切水果的衛生問題,華林街社區衛生服務中心全科主治醫師賴定忠表示,切好的水果長時間暴露在空氣中容易滋生細菌,最好自己買水果回家現切現吃。


  此外,有市民提到一些水果可能泡過糖水。對此,賴定忠表示,如果真的有這種情況的話,那么水果的衛生情況更難保證。因為糖水比普通水更易滋生細菌,而且這對于糖尿病患者也是一種健康隱患。
  南方醫科大學公共衛生學院食品安全與健康研究中心教授張波則表示,水果極大一部分都是糖分和水分,在低溫情況下可以保持一段時間不變質。不過商家在處理水果時要注意消毒刀具砧板并配以加濕器,隔絕蚊蟲。

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